ca. 7 personer
400 g Blegselleri
200 g sorte Trøfler fra Périgord
8 Artiskokbunde
Mayonnaise med Sennep
Gammel Cognac
Citronsaft
Artiskokbundene og Trøflerne skæres i fine Skiver og Sellerien i smaa Stykker. Artiskokbundene lægges 24 Timer i en Marinade af Citronsaft, og Trøffelskiverne i Cognac.
Bland derpaa Blegsellerien, Trøflerne og Artiskokbundene, og over det hældes Mayonnaise smagt til med Sennep.