4 portionsskiver sværdfisk
2 spsk olivenolie
Chutney:
1 stort bdt frisk mynte
4 spsk limesaft
4 friske grønne chili uden kerner
1 mango
½ tsk rørsukker
2 spsk olivenolie
Skyl og tør mynten og pil de groveste stilke fra.
Snit chilierne i mindre stykker.
Skræl mangofrugten og skær kødet i mindre stykker.
Blend mynte med chili og limesaft et øjeblik, tilsæt derefter mangokød, olivenolie og rørsukker og blend, til chutneyen er jævn, men stadig lidt grov.
Smag omhyggeligt til med salt.
Pensl sværdfisken med olie på begge sider og drys med salt.
Grill fisken på en grillpande 1-2 min. på hver side, og tag den af panden. Drys med salt og peber.
Lad sværdfisken hvile under alufolie et par min., så den kan samle sig.