1,5 kg hare
¾ l. rødvin
20 peberkorn
5 enebær
1 gulerod
2 stængler blegselleri
1 løg
2 fed hvidløg
50 g smør
2 spsk olivenolie
2 ½ dl cremefraiche
1 skive honningkage
Del haren i passende stykker og fjern de grove sener.
Lav en marinade af rødvinen, de istandgjorte grønsagerne i grove tern, peber og enebær og læg haren i marinaden i mindst 24 timer, gerne længere.
Tag kødet op, tør det og brun det i fedtstoffet ved kraftig varme på
alle sider.
Hæld den siede marinade over, ladrød koge op og lad harestykkerne blive møre. Det tager ca. 35 minutter.
Rør nu honningkagen i saucen, smag den til med salt og peber og jævn
med Maizena rørt ud i koldt vand. saucen må gerne være godt pebret.
Rør til sidst cremefraiche i. Farven kan evt. justeres med lidt kulør.
Læg harestykkerne tilbage i saucen og anret i en dyb skål.
Tilbehør:
Server med båndnudler og grøn salat med flødedressing.