1 hare eller kanin
150 g spæk
25-30 g margarine
50 g sauce af fedtstof
75 g hvedemel
¾ l mælk
kulør
ribsgele
flødeskum
Haren eller kanin gøres i stand, gnides med krydderier, spækkes og lægges i bradepanden.
Margarinen fordeles under haren eller kaninen.
Når haren eller kaninen er brun, hældes saucen over, og den færdigsteges.
Saucen sies, koges op, krydres, og lige anretningen tilsættes et par spiseskefulde flødeskum og lidt ribsgele.
Indsættes i varm ovn, midterste ribbe og åben ventil. Brunes ved stærk varme - 225° C. Viderestegning med lukket ventil i 1 ½ time. Temperaturen stilles på 160° C.