Logo

Hindbær- og vanilledessert

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Panna cotta:
1/2 l fløde
100 g sukker
1 citron
1 vaniljestang
4 blade husblas
1 dl frossen hindbær­pure
1 dl hindbærsaft
 
Hindbærsirup:
2 dl vand
200 g sukker
1 dl hindbærsaft
 
Mandelbisquits:
250 g smeltet smør
3 hele æg
100 g mandelmel
25 g hvedemel
100 g flormelis
3 æggehvider
 
Vanilleis:
4 dl sødmælk
1 dl piskefløde
1 vaniljestang fra Tahiti
5 æggeblommer
 
Gele:
3 dl hindbærsaft
3 dl sukkerlage
5 blade husblas
 
Pynt: tuiles
Vinforslag: Champagne demi sec.
 
Panna cotta:
Kog fløde, sukker og citronskal af med 1/2 stang vanilje.
Læg husblasen i blød og smelt den i cremen. Fyld 4 forme halvt.
Læg en kugle frossen hind­bærpure i, når de har sat sig, og top op med resten af panna cottacremen.
Blend hindbærsaft med kornene af 1/2 stang vanilje og fordel skummet over panna cotta'erne.
 
Hindbærsirup: Kog alle ingredienser ind ved svag varme til sirupskonsistens og køl af.
 
Mandelbisquits:
Pisk æg og flormelis til æggesnaps, vend mandelmelet i.
Tilsæt smørret og vend til sidst de stiftpiskede hvider forsigtigt i.
Bag småkagerne i runde forme ved 180º 12-15 minutter.
 
Vanilleis:
Flæk vaniljestangen. Bring mælk, fløde og vanilje stang i kog.
Pisk æggeblommer og sukker hvidt og pisk den varme mælk i.
Varm massen ved svag varme og rør konstant med en grydeske, til massen er legeret til cremekonsistens.
Si cremen, køl helt af og frys på ismaskine. Hærd isen på frost.
 
Gele:
Varm hindbærsaft og sukkerlage op.
Udblød husblas i koldt vand, smelt i hindbærsaften og køl af.
Hæld geleen på chiffonflasken og stil den på køl natten over.
 
Anretning:
3 på stribe - først panna cotta, derefter mandelbisquit med vaniljeis ovenpå samt en snoet tuile og til sidst hindbærgele. "Tegn" en tynd streg med hindbærsirup.
 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.413 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Grapefrugter, bagtDessert med grapefrugter, rosiner, mandler og orangelikør. Lækker blanding af grapefrugts...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os