Logo

Hjemmebagte grissini - italienske brødstænger fra madABC.dk

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hjemmebagte grissini - italienske brødstænger fra madABC.dk

 

De populære italienske brødstænger nydes som snack eller som tilbehør fx til lidt god lufttørret skinke og pølse, lidt ost og nogle marinerede grønsager eller til suppe. Giv stængerne smag og drys efter behag.

Arbejdstid: 45 min. Hævetid: 2½ time. Bagetid: 25 min. Ikke fryseegnet. ca. 36 stk.

 

#

15 g gær

¼ l vand

400 g hvedemel (gerne ⅓ fuldkornsmel eller grov durummel)

3 spsk olie

2 tsk salt

 

Smag: fx finthakket rosmarin eller knust hvidløg

 

Topping: fx flagesalt, sesamfrø, hørfrø, birkes, knust sort peber, knust fennikelfrø, chiliflager

*

 

Rør gæren ud i lunkent vand (maks. 37 °C) og tilsæt mel, olie og salt.

Ælt dejen godt igennem, til den er blank og elastisk det tager 5-10 min.

Form den til en kugle, læg den i en skål, smurt med olie, og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse (1-2 timer).

 

Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 3 lige store stykker.

Ælt evt. forskellig smag i hver portion dej og klap eller rul dem ud til rektangler (15x25 cm).

Skær hver dejplade i ca. 12 stykker brug en dejskærer eller et pizzahjul.

Tril dejstykkerne til lange, tynde pølser, tril dem i den valgte topping og læg dem med lidt plads imellem på bageplader med bagepapir.

Lad dem hæve tildækket ca. 30 min.

 

Varm ovnen op til 160 °C varmluft (180 °C traditionel ovnvarme).

 

Spray dejpølserne med en vandforstøver og bag dem gyldne og tørre ca. 25 min.

Lad dem afkøle på en rist.

Grissini kan opbevares i en kagedåse en uges tid.

 

TIPS: Ælt evt. dejen sammen i god tid med koldt vand og lad dem hæve i køleskabet (6-12 timer). Så er det hurtigt at tage dejen frem og trille stængerne klar til bagning.

 

Grissini (ital.; ental grissino) eller brødpinde er tynde aflange stykker af sprødt, tørt brød som stammer fra Torino og det omkringliggende område i Italien. Det antages at de oprindeligt blev opfundet i 1300-tallet. Ifølge den lokale folketradition blev de dog opfundet af en bager i Lanzo Torinese (Norditalien) i 1679.

 

Grissini tilbydes ofte på restauranter som forret. I nogle tilfælde og i nogle områder er de meget større og tykkere end den tynde blyantformede type som er den mest almindelige. De kan også blive kombineret med andre ingredienser som prosciutto som en hors d'œuvre. På mange restauranter bliver grissini serveret med hvidløgssauce og parmesanost, når den bruges som forret; som dessert kan de smages til med kanel og eller glasur.

 

Hjemmebagte grissini - italienske brødstænger fra madABC.dk

Ubagte grissini krydret med urter på en bageplade.

 

Grissini konsumeres i store dele af verden, men særligt i Sydeuropa (Spanien, Italien og Grækenland). De spises dog også i både Nord- og Sydamerika og dele af Asien og nu i Danmark.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.726 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her