500 g mandler
500 g melis
1-2 æggehvider
Mandlerne skoldes og renses for skal.
Læg dem i en bradepande for tøring et par dages tid.
Males på mandelkværn, først en gang.
Blandes med melisen og køres gennem kværn en gang til.
Massen blandes med æggehvide, et ad gangen.
Pas på at du ikke overarbejder massen for da kommer olien ud af mandlerne og du får en oliet marcipan.