Den friske, rene smag af sprøde salatblade er en skøn kontrast til de kraftfulde ansjoser i denne lette salat. Ingredienserne præsenterer sig smukt. Denne ret er en fryd for øjet ved specielle lejligheder.
2 hoveder romersalat
1,25 dl olivenolie
1 spiseskefuld hvid vineddike
1 spiseskefuld mayonnaise
12 ansjosfileter
Friskkværnet peber efter behag
2 spiseskefulde friskhakket persille
4 fed knust hvidløg, svitset i olivenolie (efter behag)
Skyl og rens salathovederne og stil dem til side.
Til dressingen: kom olie, vineddike, mayonnaise, 4 af ansjosfileterne og lidt friskkværnet sort peber i en blender.
Blend det hele og og tilsæt friskhakket persille.
Hvis du ikke har en blender, så hak ansjosfileterne fint og kom dem i en kasserolle med låg sammen med de andre ingredienser og ryst den kraftigt, så det hele blandes godt sammen.
Ved servering skæres hovederne i fire dele.
Læg to kvarte på hver tallerken og stænk dressingen over.
Hvis man ønsker det, kan der tilsættes knust hvidløg, sauteret i olivenolie - dette giver retten en dejlig fylde.
Læg en ansjosfilet over hvert salatstykke som pynt.
258 kcal; 2,5 g protein; 27 g fedt, heraf 3,5 g mættet; 0,5 g kulhydrat; 0 g fibre; 371 mg natrium; 32 mg kalcium