ca. 1 portion
1 ½ kg hyben
½ l vand
saften af ½ citron
1 kg sukker
1 brev rød melatin
Blomst og stilk fjernes på friske hyben, der derefter flækkes. Kernerne fjernes. Hybenskallerne skylles, hakkes fint og koges i vand og citronsaft under låg i ca. 15 min. Det meste af sukkeret tilsættes og koges med i 10 min. Melatin og resten af sukkeret blandes omhyggeligt, drysses i frugten under omrøring og koges med i 2 min. Marmeladen skummes, fyldes i Atamonskyllede glas og bindes til med det samme. Portionen fylder ca. 2 l.