(2 couverter)
0,200 kg . Fersk Laks
0,300 kg Jomfruhummer
Marinade:
½ citron
1 spsk Hvidvinseddike
1 spsk Olivenolie.
Salt og hvid peber.
Krydderdressing:
1 dl cremefraiche 18%
½ spsk Purløg
½ spsk Persille
½ spsk Estragon
½ spsk Basilikum
fint hakket
1 spsk Ahorn sirup
meget små buketter broccoli og blomkål
Laksen skæres i tynde skiver på skrå ( fra halen ).og marineres i marinade.
De tynde skiver laks ligger i marinaden i 30 min.
Jomfruhummerne tages ud af skallen (halen ).
Når Lakseskiverne har ligget i 30 min. Og Jomfruhummerne er renset, vikles lakseskiverne omkring Jomfruhummerne . De lægges i et smurt ovnfast fad og bages i ovnen ved 225°c i 7 – 9 min.
Hvis Jomfruhummerne er små, så brug 2 styk i hver rulle. Man skal regne med 2 – 3 ruller pr. personPyntes med tomat og citron. Serveres med godt brød eller butterdejssnitter. Man kan udhule en agurktil dressingen eller serverer det i en lille glasskål ved siden af.