Den gamle jordbæropskrift giver en flydende marmelade og er derfor velegnet til dessert, fx til fløderand, is m.m.
1 kg jordbær
¾ kg sukker
1 citron
1 tsk konserveringsmiddel
Kom de skyllede og nippede jordbær i en skål lagvis med sukker og citronen skåret i tynde skiver.
Lad det stå koldt til næste dag, så når bærrene at afgive saft.
Kom det hele i en gryde og bring det langsomt til kogepunktet.
Tag gryden fra varmen i 10-15 minutter og bring det atter til kogepunktet.
Tag forsigtigt jordbærrene op med en hulske og kom dem på rene, varme glas.
Kog saften ind for god varme, til den bliver mere tykflydende.
Tag gryden fra varmen og tilsæt konserveringsmiddel.
Hæld saften over frugten og luk straks til.
Tips: Hvis jordbærlagen ønskes tykkere, må der tilsættes geléringspulver.