½ l. færdiglavet kartoffelmos
2 dl kærnemælk eller tykmælk
50 g gær
1 spsk salt
200 g sirup
1 spsk finthakket pomeranskal evt. anis eller fennikel
225 g rugmel
500 g hvedemel
Pensling:
1 spsk sirup
1 spsk kogende vand
Bland kartoffelmos og mælk i en skål.
Smuldr gæren i og tilsæt salt, sirup og pomeranskal.
(Hvis man gerne vil have brødet krydret tilsættes også anis og fennikel efter smag).
Tilsæt rugmelet og ælt hvedemelet i lidt efter lidt, til dejen er blank og smidig.
Lad dejen hæve under et klæde i ca. 3 min.
Ælt dejen igennem og form den til 4 runde brød der lægges på en beklædt bageplade.
Lad brødet hæve ca. 30 min. mere under et klæde.
Bages i ca. 35 min. ved 200ºC.
Lige før brødet er færdigt pensles der med sirupvand.