25 g hasselnødder, i flager
150 g kyllingeinderfileter
salt
groftkværnet peber
3 appelsiner
400 g kål, fintsnittet (gerne en blanding af rød-, spids- og grønkål)
150 g fromage blanc
1 spsk grov sennep
1 spsk ahornsirup
¼ dl appelsinsaft
Rist hasselnøddeflagerne gyldne på en tør pande.
Steg kyllingeinderfileterne 3-4 minutter på hver side, krydr med salt og groftkværnet peber og skær dem i skiver, eller brug rest kylling fra aftensmaden.
Skær skrællen af appelsinerne og skær dernæst fileterne fri af hinden.
Bland kålen med appelsinfileter, kylling og hasselnødder.
Rør fromage blanc sammen med sennep, ahornsirup og appelsinsaft og smag til med salt og peber.
Server dressingen til salaten sammen med groft brød.