Her er en asiatisk
inspireret salat, der også kan serveres som forret eller til frokost. Lever man
vegetarisk, er det godt at spise nødder, der indeholder forskellige vigtige
mineraler og fedtstoffer.
Arbejdstid: 30 min.
2-3 personer
#
1 lille spidskål
eller ½ stort
1 bundt forårsløg
2 gulerødder
100 g friske
bønnespirer
Dressing:
1 spsk sesamolie
eller salatolie
2 spsk citronsaft
2 tsk friskrevet
ingefær
salt og friskkværnet
peber
Drys:
75 g ristede
cashewnødder
1 håndfuld friske
koriander
Tilbehør:
citronbåde og evt.
brød
*
1. Snit spidskålen
fint.
Rens forårsløgene og
skær dem i skiver på skrå.
Skræl gulerødderne
og skær dem i tynde stave.
Bland med
bønnespirer.
2. Rør en dressing
af olie, citronsaft og fintrevet ingefær og krydr med salt og peber.
3. Bland grønsagerne
med dressing og grofthakkede nødder og drys med koriander.
Server med citron
både og evt. brød.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin