Fars:
200 g hakket lammekød
200 g hakket skinkekød
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 finthakket løg (ca. 50 g)
1 æg (str 2)
1 dl letmælk
3 spsk hvedemel
Tomatsauce:
1 frisk, rød chilipeber
25 g smør
2 hakkede, røde peberfrugter (ca. 200 g)
2 hakkede løg (ca. 100 g)
2 ds hakkede tomater (a ca. 400 g)
1 tsk groft salt
½ tsk sukker
Feta-drys:
100 g Feta ost
3 stilke finthakket bladselleri (ca. 75 g)
Pynt:
Bladselleriblade
Fars:
Rør de to slags kød med salt, til det er sejt (ca. 1 min). Tilsæt peber, løg og æg. Rør mælken i lidt efter lidt. Rør hvedemel i. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
Tomatsauce:
Flæk chilipeberen på langs. Fjern kernerne under rindende vand med en spids kniv. Hak chilipeberen (1 spsk i alt). Smelt smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits chili, peberfrugt og løg i ca. 1 min. Tilsæt hakkede tomater, salt og sukker. Kog saucen ved jævn varme og under låg i ca. 3 min. Form farsen med en spiseske til ca. 18 kødboller og læg dem forsigtigt og meget tæt ned i tomatsaucen. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Sluk - og lad retten stå ved eftervarmen i ca. 5 min. Smag retten til.
Feta-drys:
Hæld Feta osten til afdrypning i en sigte. Mos osten med gaffel og bland den med hakket bladselleri.
Anret kødboller og den krydrede tomatsauce i varme portionsskåle. Drys med lidt af den smuldrede Feta og server resten i en skål ved siden af.