Lav evt. ekstra sauce da der ikke er så meget sauce i forhold til kødboller.
Kødboller:
600 g hakket svinekød
1 finthakket løg
2 fed finthakket hvidløg
30 g finthakket mandler
30 g franskbrødskrummer (rasp)
1 æg
½ spsk koriander
½ tsk stødt kanel
1 ½ spsk tør sherry
20 g smør
2 spsk olivenolie
Sauce:
1 spsk solsikkeolie
1 stort finthakket løg
1 fed presset hvidløg
1 tsk brun farin
6 mellemstore, flåede hakkede tomater
1 mellemstor, udkernet grøn peberfrugt, skåret i ringe
1 mellemstor, udkernet rød peberfrugt, skåret i ringe
1 frisk, udkernet finthakket grøn chili
¾ tsk cayenne peber
1 tsk paprika
1 spsk koriander
¾ dl oksebouillon
2 tsk Maizena
½ dl tør sherry
Kødboller:
Svinekød, løg, hvidløg, mandler, franskbrødskrummer, æg, koriander, kanel, sherry, salt og peber blandes og formes til kødboller.
(Lav farsen i god tid, så den kan stå og trække i køkeskabet i ca 1 time)
Smør og olie opvarmes og kødbollerne steges til de er jævnt brune over det hele.
Læg dem til afdrypning på køkkenrulle.
Sauce:
Olie, løg, hvidløg og farin kommes i en tykbundet gryde ved lavt blus i 6-8 min.
Så tilsættes tomater, peberfrugt, chili, cayenne peber, papprika og koriander.
Det hele småkoger i 3 min. så tilsættes oksebouillonen.
Maizena og sherry blandes, og røres derefter i gryden.
Saucen småkoger i 2 min. og smages så til med salt og peber. Kødbollerne tilsættes og retten småkoger i 20-25 min.
Retten serveres med ris, brød og evt. salat.