2 kalkunschnitzler
rasp
1 dl fintrevet parmesan
paprika
1 æg
revet skal af ½-1 citron
2 fed presset hvidløg
½ bdt bredbladet persille (eller alm.)
200 g pasta, fx penne
friskrevet parmesan
kapers
salt og peber
Kalkunschnitzlerne lægges på et stort skærebrædt og bankes flade med en kødhammer.
Bland en dyb tallerken med rasp med fintrevet parmesan, paprika, salt og peber.
Vend først schnitzlerne i sammenpisket æg, dernæst i raspblandingen. Steg dem gyldne på begge sider i olie på en tefalpande.
Den revne citronskal røres sammen med meget finthakket persille og pressede hvidløgsfed.
Top blandingen op på schnitzlerne og server dem med friskkogt pasta, vendt med parmesanflager og evt. en spsk kapers.