4 skiver kalvefilet eller kalvekoteletter a ca. 200 g
olivenolie
2 hakkede skalotteløg
1 ½ skiveafskorpet sandwichbrød
4 spsk fløde
1 spsk friskhakket estragon
Brun kødet hurtigt på en varm pande og afkøl.
Skær en lomme i hver.
Læg brødet i blød i fløde.
Svits løgene i lidt olie, rør dem i brødet og drys med salt, peber og estragon.
Fyld blandingen i kødet og stil det i ovnen ved 225°C i ca 5 minutter.