1 kg tykstegsfilet
600 g aspargeskartofler
1 bdt broccoli
Evt. hvidløg
Kødet brunes 12-15 minutter, eller til fedtet er gyldent, midt i ovnen
(bedst på ovnrist over en bradepande) ved 225ºC.
Herefter tages kødet ud af ovnen og krydres med salt og peber og evt.
hvidløg.
Bouillon hældes i bradepanden.
Dæmp varmen til 175ºC og steg videre til stegetermometeret viser ca. 60ºC.
Tag stegen ud og lad den hvile i ca. 15 minutter inden den skæres for.
Kog bradepanden af og lav en god kraftig sauce.
Aspargeskartoflerne koges og pilles.
Broccolien brækkes i små buketter, koges let og serveres til.