500 g hakket lammekød
2 tsk garam masala
skal af ½ usprøjtet citron
1 bdt persille
3 spsk yoghurt naturel
1 tsk salt
peber
Til pensling:
1 spsk olie
Rør lammekød, garam masala, reven citronskal, hakket persille, yoghurt, salt og peber til en fars.
Lad den hvile køligt mindst ½ time, så krydderierne når at gøre sig gældende og farsen bliver fast.
Forn farsen til 8 aflange "pølser", nemmest med fedtede eller fugtige hænder, og sæt dem på spiddene på den lange led.
Pensl kødet med olie.
Anbring spiddene 10-12 cm fra ovnens grillelement eller udegrillens glødelag.
Vend spiddene et par gange under stegningen, så kødet bliver jævnt brunt og gennemstegt, 6-8 min i alt.
Servér spiddene lige fra grillen og byd citronbåde til.
Tips: Kebab spises i Indien som forret eller mellemmåltid ledsaget af Chapati En krydret tomatsauce og løse ris klæ'r også. garam masala kan købes færdigblandet i specialforretninger.