Ca. 160 sild gælles, vaskes, skrabes og lægges i fortyndet eddike, ⅔ eddike til ⅓ vand i 24 timer, hvorefter de tages op, stryges af og lægges lagvis i tønde eller krukke med: 2 kg lyneburgersalt (eller groft dansk salt), 2 kg mørk farin, 30 g sort peber, 30 g knust salpeter, 30 g knust allehånde, 15 g sandel, 30 g laurbærblade og 30 g spansk humle.