1 stor frisk kylling
40 fed hvidløg
½ tsk sort peber
2 laurbærblade
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret salvie
et par kviste persille
½ dl olivenolie
1 ½ tsk salt
½ citron
Rosin og løgkompot:
12 små løg
1 spsk olivenolie
2 dl rosiner
2 dl tomatjuice
2 spsk rødvinseddike
1 spsk sukker
salt
Rosmarinkartofler:
12 kartofler
4 fed hvidløg
1 tsk salt
3 spsk olivenolie
1 kvist frisk rosmarin
Del kyllingen i 8 dele. Pil hvidløgsfeddene.
Krydr kyllingestykkerne med peber og bland dem med hvidløgsfeddene,
laurbærblade, timian, salvie, persille og olie.
Lad det hele trække i et par timer.
Sæt ovnen på 180ºC.
Kom kyllingestykkerne med hvidløg og krydderier i et stort ovnfast fad
med låg (Der kan evt. anvendes alufolie, som låg). Bag kyllingen midt i
ovnen i 45 minutter uden låg.
Læg så låget på og bag retten i yderligere 15 minutter.
Pres til sidst citronsaft over retten og smag til med salt.
Rosin og løgkompot:
Pil løgene og steg dem hele 1 spsk olivenolie.
Tilsæt rosiner, tomatjuice, vineddike, sukker og salt.
Lad kompotten simre for svag varme i ca. 10 minutter, til løgene er
blevet bløde.
Rosmarinkartofler:
Skrub kartoflerne godt og del dem i både, skrællen skal blive på.
Bland kartofler, finthakket/presset hvidløg, olie, salt og finthakket
rosmarin. Hæld kartoflerne på en bageplade og bag dem i ovnen i 20-30
minutter ved 200ºC.
Hæld dem op i en skål og server retten.