4 kyllingelår
1 tsk groft salt
Friskkværnet peber
2 tsk smør
Grønsagsrisotto:
1 bundt porrer
25 g smør eller 2 spsk olivenolie
500 g risottoris
1 tsk groft salt
1 dåse flåede tomater (400 g)
9 dl kogende vand (evt. 2 dl hvidvin + 7 dl vand)
1 fennikel
2 gulerødder
1 rød peberfrugt
Friskkværnet peber
Ca. 100 g revet parmesanost
Læg kyllingelårene i et ovnfast fad, krydr med salt og peber og kom en lille klat smør på hvert stykke.
Sæt fadet i kold ovn og tænd den på 160°C.
Steg kyllingelårene til de er møre ca. 1 time. Hvis lårene ikke er brune nok steges de ved 225°C det sidste kvarter.
Sæt risottoen over med det samme.
Sæt et ovnfast fad i ovnen sammen med kyllingen.
Brug evt. varmluft og lad fadet blive varmt.
Sæt vand over at koge.
Flæk porrerne, skyl dem i koldt vand til de er fri af jord.
Skær porrerne i ringe.
Sauter dem i nogle minutter i smeltet smør eller olie i en gryde.
Tilsæt risene og rør til de har opsuget alt smør eller olie.
Kom hakkede flåede tomater med juicen fra dåsen i gryden og kog det igennem et par minutter evt. sammen med hvidvin, krydr med salt og kom det hele i det varme ovnfaste fad, hæld kogende vand over og rør det hele sammen.
Sæt fadet tildækket i ovnen, rens og snit resten af grønsagerne til risottoen.
Samlet tilberedningstid for risottoen er omkring en time.
Skær det groveste af toppen på fenniklen og skær den i små stykker. Skræl gulerødderne og skær dem i ½ cm tykke skiver.
Flæk peberfrugten og fjern kernerne.
Skær peberfugten i tern.
Bland alle grønsagerne i fadet med risottoen når det har været 15 min. i ovnen. Dæk fadet tæt til igen og bag videre til risene er møre.
Tilsæt revet parmesanost og smag til med salt og peber.