En herlig ret til fx. Nytårsaften.
Åbn 2 østers pr. person og hæld saften i en gryde.
I saften koges tynde skiver af kartoffel, og når de er næsten møre, monteres med smør og smages til med salt og peber.
Laksen skæres i portioner, ovnbages og anrettes på kartoflerne, omkranset af østers og persille, der blot skal grofthakkes.
Da retten allerede indeholder garniture, skal der blot serveres lidt brød til, og selvfølgelig en festlig flaske hvidvin, hvis det skal være ekstra festligt en flaske champagne.