1 ¼ kg lammekølle
4 kopper ris
5 spsk smør
1 citron
2 æg
salt, peber
Lammekøllen skylles, drysses med salt og peber og lægges i et ovnfast fad eller en bradepande.
Smørret smeltet og hældes over køllen, inden den sættes i en
middelvarm ovn, hvor den vendes nogle gange, indtil den er pæn brun på
alle sider.
Efter 1 ½ times stegetid tilsættes 8 kopper varmt vand, og når vandet
koger, fordeles risen rundt om kødet i fadet eller bradepanden.
Når risen er kogt, og det meste af vandet er forsvundet, tages køllen og
risen ud af ovnen.
De 2 æg piskes med en gaffel og under fortsat piskning tilsættes saften
af en citron.
Blandingen hældes over risene og vendes lidt med en gaffel og retten er
klar til servering.