600 g lammeculotte
3 gulerødder
en halv knoldselleri
50 g perleløg eller alm. løg
3 tomater
4 fed hvidløg
evt. lidt sorte oliven
½ dl olivenolie
lidt rosmarin eller timian
Lamme culotten krydres med salt og peber.
Brunes herefter af i en kasserolle sammen med tern af gulerødder, selleri, perleløg og 1 spsk olivenolie.
Tilsættes herefter hele fed hvidløg, kvarter af tomater , rosmarin og evt oliven.
Steges i ovnen ved 200ºC i ca. 20 minutter.
Resten af olivenolien tilsættes grønsagerne i kasserollen.
Der røres rundt med en ske og herved har man saucen.
Det kan evt. serveres med kogte kartofler.