Lammegratin som i Provence

Denne lækre gratin fra det solrige Provence indeholder lam, salvie samt typisk provencalske urter. En herligt velsmagende ret! Alt i et

• Hvis du erstatter halvdelen af fløden med mælk bliver gratinen mere mager.

• Salvie fremmer fordøjelsen.

Forberedelse 50 min. Tilberedning 50 min. 4 Portioner

# Råvarer til Lammegratin som i Provence:

400 g lammekød fra kølle eller bov

2-3 spsk hvedemel

2 spsk olie

2 fed hvidløg

salt og peber

1 tsk provencalske krydderurter

9-10 melede kartofler

smør eller margarine til fadet

reven muskat

salvieblade

1¼ dl fløde,13%

1¼ dl letmælk

50 g reven emmenthaler ost

30 g smør eller margarine

* Fremgangsmåde:

1 Skær lammekødet i tynde skiver.

Vend skiverne i melet.

Opvarm olien på en pande og brun kødskiverne på begge sider.

2 Pil og hak et fed hvidløg og krydr kødet med hvidløg, salt, peber og provencalske urter.

3 Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.

Pil det andet fed hvidløg og del det på midten.

Gnid fadet med hvidløg og smør det med fedtstof.

4 Sæt ovnen på 225 °C. Dæk bund og sider af fadet med kartoffel- skiver. Krydr med salt, peber og re- ven muskat. Læg kødet på og nogle salvieblade. Læg resten af kartofler- ne ovenpå og krydr igen med salt, peber og muskat.

Bland fløde og mælk og hæld det over gratinen. Drys med osten og fordel fedtstoffet henover. Stil i ovnen i ca. 50 min. eller til kartoflerne er møre. Hak resten af salviebladene og drys dem over gratinen. Server straks.

Tips & råd

Lammegratin som i Provence