2 lammehoveder skåret halv igennem
10-15 sorte hele peberkorn
5-6 laurbær
2 gulerødder ( for smag)
et helt løg
salt og peber
arabisk fladbrød
3-4 fed hvidløg
1 citron
en tsk eddike
Læg lammehovederne i en stor gryde og hæld vand så det dækker.
Tilsæt gulerødder, peberkorn, løget, laurbær, salt og peber.
Lad det småkoge i ca.2 timer.
Tag hovederne op og pil kødet af kinderne og rundt på kraniet.
Tag et fad ( med kant) og skift mellem at lægge vand og brød i fadet, så brødet bliver helt opløst.
Så blander man et krus af vandet med edikken, citronsaften og de pressede hvidløg og hælder øverst på det opløste brød.
( hvis man vil have det lidt stærkt, kan man tilsætte lidt frisk presset chili)
Til sidst anretter man det afpillede kød, øjne ( pil pupillen og det hvide fra), den skrællede tunge og hjernen ovenpå brødet og strør salt.
Tips: Det resterende kogevand kan bruges til suppe bagefter.