10 personer - Kan ganges op i det uendelige, dog til mere end 60 så vælg hele rygstykker uden ben og have så hjælp i køkkenet til at skære kødet ud. Ellers er dette supermodellen, der gør det muligt at sidde med ved bordet og servere maden udskåret.
10 afpudsede lammeracks med tre kotelet ben på hver, ridset på fedtsiden
1 helt hvidløg
5 kviste hel rosmarin
groft salt og peber
Læg lammerackene i en bradepande.
Gnid især fedtfladen godt med salt.
Fordel hele fed hvidløg og kviste af rosmarin imellem.
Kan stå klar i køleskabet lige til at sætte i ovnen.
Sæt kødet i ovnen ved 220º i 15 minutter, tag det ud og kasser det fedt, der nåede at smelte af.
Lad det hvile lidt og giv så kødet 10-15 minutter mere lige inden servering.
Evt. kan man skære koteletter op, men det giver mere arbejde, og de strittende ben ser godt ud på tallerkenen.