til 2 personer.
4 små lammeschnitzler
½ bk. rucola
8-10 stk delte sherry tomater
2 fintsnittede skalotteløg
sorte oliven efter ønske
4-5 spsk olivenolie
olivenolie til stegning
salt og peber
Tilberedning:
Varm lidt olivenolie på en pande og steg lammesnitzelerne 2 - 3 minutter. Tag det fra og lad kødet hvile lunt et par minutter. Vend salaten sammen med sherrytomater, løg, oliven, balsamico olie, jomfruolivenolie, salt og peber. Server med kødet, der er skåret i skiver og vendt med i salaten.
----