Friskdampede kartofler med hjemmelavet pesto eller bagte
kartofler med en honning/sennepsdressing vælg selv. Det er madABC.dk der har de bedste opskrifter
Smørdampede kartofler
med spidskål, ærter og persillepesto
2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 30
min. Kogetid: 20 min.
Persillepesto:
1 bundt persille (krus- eller bredbladet)
50 g valnøddekerner
1 fed hvidløg
50 g parmesanost
1 dl olie
salt og peber
Salat:
3-400 g nye kartofler
½ spidskål
15gsmør
2 dl vand
125 g frisk bælgede eller frosne ærter
salt og peber
*
Skyl persillen meget grundigt, og slyng den tør for vand.
Blend den med valnødder, hvidløg og parmesanost.
Tilsæt olie lidt ad gangen, og smag til med salt og peber.
Skrub kartoflerne rene, og skær dem i halve eller kvarte.
Skyl kålen, og skær den i både.
Læg kartoflerne i en sauterpande med smør og vand, og damp
dem under låg i ca. 12 min.
Drys med salt og peber, og læg kål bådene ved.
Damp yderligere i ca. 5 min.
Tilsæt ærterne, og varm igennem i 1-2 min.
Tag salaten op med en hulske, og anret den i en skål eller
på et fad.
Dryp pestoen over, kværn lidt sort peber over, og server
salaten varm eller lun.
Salat af bagte
kartofler og fennikel med honning-sennepsdressing
2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 20
min. Bagetid: 25 min.
#
3-400 g nye kartofler
1 spsk koldpresset olie
salt og peber
1 fennikel
250 g cocktailtomater
lidt rucolasalat
Dressing:
1 spsk honning
1 spsk grov dijonsennep
1 spsk citronsaft eller æbleeddike
1 spsk kold presset olie
salt og peber
*
Tænd ovnen på 200 °C.
Skrub kartoflerne rene, og skær dem evt. i mindre stykker.
Vend dem med ½ spsk olie, salt og peber, og bred dem ud på
en bageplade med bagepapir.
Bag dem i ovnen i ca. 25 min.
Skyl fennikelknolden, og halver den.
Skær stokken ud, og skær fenniklen i både.
Vask tomaterne, og halver dem.
Vend fennikel og tomater med ½ spsk olie, og læg dem ved
kartoflerne i de sidste 15 min.
Skyl og slyng rucolasalaten.
Pisk dressingen sammen, og smag til med salt og peber.
Vend kartofler, fennikel og tomater med dressingen, og vend
rucola i.
Server salaten straks eller i hvert fald mens den er lun.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin