2 store mørbrader
1 tsk salt
½ tsk friskkværnet peber
3-4 spsk smør
2 dl vand
1 dl piskefløde
1 glas tør sherry
evt. salt
100-200 g grønne druer
25-50 g mandler
Skær de afpudsede mørbrader i tykke skiver.
Bank dem ud med en flad kødhammer og form dem, så de bliver runde.
De smuttede mandler svitses i det godt brunede smør, tages op og de godt krydrede skiver steges på hver side i ca. 2 min.
Til smørret tilsættes der nu vand og piskefløde, blandingen koges i et par minutter, den smages til med sherry og salt og hældes derefter over mørbraden. Der pyntes til sidst med mandler og druer.
Serveres med flûte, grøn salat og haricots verts