Nu er det snart jul,
og æbleskivepanden skal findes frem. Prøv også at bruge den til denne sjove
hverdagsret - det er madæbleskiver! Prøv det
Arbejdstid: 45 min.
Fryseegnet. 4 personer
Kødfyld:
400 g hakket oksekød
1 spsk olie
1 stor gulerod
1 stor stilk bladselleri
1 stort løg
1 lille dåse
tomatkoncentrat (70 g) eller tomatpuré
4 stilke rosmarin
¼ tsk cayennepeber
salt
Æbleskiver:
50 g gær
5 dl lun mælk
4 æg
250 g grahamsmel
eller fuldkornsspeltmel
1 tsk salt
lidt olie til panden
Sauce:
2 fed hvidløg
2 spsk olie
1 dåse hakkede
tomater
salt og peber
Tilbehør:
1 bakke blandet
salat
*
Kødfyld: Brun kødet
på en varm pande med olie.
Skær gulerod og
bladselleri i bittesmå terninger og hak løget fint.
Svits grønsagerne
med kødet et par min.
Tilsæt tomatpuré, 1
dl vand, finthakket rosmarin og cayennepeber. Lad kødfyldet simre til fast
konsistens og smag til med salt.
Lad det køle lidt
af.
Æbleskiver: Opløs
gæren i mælken.
Del æggene.
Rør æggeblommer,
grahamsmel og salt sammen med gær og mælk.
Pisk æggehviderne
stive og vend dem i dejen.
Varm æbleskivepanden
op og dryp et par dråber olie i hvert hul.
Fyld hvert hul op
med dej.
Kom 1 stor teskefuld
kødfyld i hver æbleskive og vend den, så snart den er blevet gyldenbrun på den
første side.
Bag æbleskiverne færdige
på den anden side og fortsæt sådan med resten af dejen og fyldet.
Sauce: Svits hvidløg
ene i en gryde med olie, uden at brune dem og tilsæt tomater og 1 dl vand.
Lad saucen simre i
10 min og blend den.
Smag til med salt og
peber.
Skyl og tør salaten.
Server æbleskiverne
med salaten og dryp med tomatsauce.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin