Logo

Mad med citrus

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Mad med citrus

Fra venstre bagt citroncreme med marengslåg, ristet laks med limesauce,


Netop nu er det sæson for citrusfrugter. Brug dem både til mad og søde sager - de er sprængfyldte med C-vitaminer og sætter et frisk pift på maden. Citrus er koncentreret sol. Prøv de mange nye slags i lækre hovedretter og spicy desserter.

 

Bagt citroncreme med marengslåg

Arbejdstid: 30 min. Bagetid: 45 min. Ikke Fryseegnet. 4 personer.

 

#

50 g sukker

1 usprøjtet citron eller lime

2 dl mælk

1½ dl fløde

1 æg

1 æggeblomme

2 spsk citronsaft

 

Marengs:

75 g sukker

½ dl vand

1 æggehvide

*

 

Tænd ovnen på 150 °C.

Kom sukker, fintrevet citronskal, mælk og fløde i en gryde og varm det igennem til sukkeret er opløst.

Pisk æg og æggeblommer sammen med citronsaft og pisk citronfløden i lidt ad gangen.

Si cremen over i 4 kokotter og bag dem i vandbad ca. 40 min.

Lad dem afkøle og sæt dem i køleskab min. 2 timer.

Kog sukker og vand til en tyk sukkerlage ca. 3 min.

Pisk æggehviden skummende og pisk den varme sukkerlage i.

Pisk, til det bliver glat marengs.

Kom massen i en sprøjtepose.

Dup overfladen af citronkokotterne tør med køkkenrulle og sprøjt marengstoppe på hele overfladen.

Sæt kokotterne i en bradepande med isvand og bag dem under grillen i ovnen til overfladen er gyldenbrun ca. 4 min.

Lad desserterne afkøle og server.


 

Ristet laks med limesauce

Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 10min. Ikke Fryseegnet. 4 personer.

 

#

4-8 stykker fersk laks (600 g i alt)

1 spsk olie

 

Sauce:

2 dl cremefraiche

1 spsk dijonsennep

1 lime

1-2 tsk honning

frisk basilikum

salt og peber

 

Tilbehør: kartofler og grønsager

*

 

Rør cremefraiche sammen med sennep, 1 tsk fintrevet limeskai, 1 spsk limesaft, honning og friskhakket basilikum.

Smag til med salt og peber.

Skrab skællene af skindet på laksen og steg dem på en varm pande med olie på skindsiden 3-4 min.

Krydr med salt og peber og vend laksestykkerne.

Lad dem stege yderligere 3-4 min. og server med limesauce og det valgte tilbehør.


 

Mad med citrus

Fra venstre pasta med citron og skinke, citrusmarmelade og citrussalat med vaniljeis

 

Pasta med citron, peber og skinke

Arbejdstid: 25 min. Koge/stegetid: 15 min. Ikke Fryseegnet.  4 personer.

 

#

2-3 skalotteløg

1 fed hvidløg (kan udelades)

15 g smør eller 1 spsk olie

1½ dl hønsebouillon

2 dl piskefløde

1 usprøjtet citron

250 g sukkerærter

frisk mynte

300 g tørret pasta

200 g parma- eller serranoskinke

salt og peber

 

Tilbehør: parmesanost og brød

*

 

Sauter finthakket skalotteløg og hvidløg i en gryde med smør eller olie ca. 5 min.

Tilsæt bouillon og kog det ind til det halve.

Tilsæt piskefløde og fintrevet citronskal.

Lad saucen simre, til den tykner ca. 8 min.

Tilsæt fintsnittede sukkerærter, salt og friskkværnet sort peber.

Tilsæt 1 tsk finthakket mynte og smag til med citronsaft.

Kog pastaen efter pakkens anvisning.

Vend den afdryppede pasta sammen med saucen og anret med skinke.

Server med parmesanost og brød.

 

Tips: Skinken kan evt. bages sprød på en bageplade med bagepapir i ovnen ved 225 °C i ca. 5 min.


 

 

Salat med citrus, mynte og is

Arbejdstid: 20 min. Trækketid: 15 min. Ikke Fryseegnet. 4 personer.

 

#

2 grapefrugter

3-4 appelsiner (gerne blodappelsiner)

frisk mynte

3 spsk sukker

Tilbehør: fx vaniljeis

*

 

Skær skrællen af frugterne og skær frugtbådene ud mellem hinderne.

Hak ca. 10 mynteblade sammen med sukker gerne i en lille hurtighakker.

Vend myntesukkeret sammen med frugten og lad salaten trække 15 min.

Anret i glas eller dessertskåle og server fx med en kugle god vaniljeis.


 

Citrusmarmelade

Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 50 min. Ikke Fryseegnet. (ca. 1,2 I)

 

#

2 usprøjtede appelsiner

1 usprøjtet citron

1 usprøjtet lime

3 dl vand

500 g syltesukker

*

 

Vask frugterne og riv skallen i tynde strimler med et citrusjern.

Skær den hvide hinde af frugterne og skær frugtkødet i tern.

Læg skaller og frugt i en gryde med vand og lad det simre under låg ca. 45 min.

Tag låget af og rør syltesukker i.

Kog marmeladen over rask varme 3-4 min.

Fjern skum og fyld marmeladen på skoldede glas.

Luk dem til med det samme og opbevar dem et mørkt og køligt sted.



Her kan du se mange flere retter og gode råd i TEMAER


Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin



 

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 283 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Italiensk vintermad - opskrifter på skønne og sanselige retterItalienerne er mestre i at gøre måltidet til en sanselig oplevelse ved bl.a. at bruge...
• Mad med citrusfrugterGiv maden et frisk pift med citrusfrugter. Den friske smag kan både være sød, sur og...
• Italiensk vintermad - opskrifter på skønne og sanselige retterItalienerne er mestre i at gøre måltidet til en sanselig oplevelse ved bl.a. at bruge...
• Fondue med olie til bananfritter med papayacremeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os