Her er gode ideer
både til frokosten hjemme og til madpakken. Fra venstre: Tatar og kartofler på
rugbrød, brød med grillstegte grønsager, wraps med urter og skinke, sandwich
med æg og bacon,
Flutes med karryrejer
Arbejdstid: 20 min.
Stegetid: 10min. Ikke fryseegnet. 4 personer.
#
2 flutes (gerne
grove)
1 porre eller løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
2-3 tsk karry
1 rød peberfrugt
2 dl cremefraiche
3-400 g frosne rejer
salt og peber
*
Snit renset porre
eller løg fint og steg dem bløde i olie sammen med finthakket hvidløg.
Tilsæt karry og tern
af peberfrugt og steg under omrøring 5 min.
Hæld det over i en
skål og lad det afkøle.
Rør cremefraiche i
grønsagerne og tilsæt optøede, afdryppede rejer.
Smag til med salt og
peber og server i halve, lune flutes.
Sandwich med æg og bacon
Arbejdstid: 10min.
Stegetid: 5 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.
#
1 pakke bacon i
skiver, (150 g)
8 skiver groft
sandwichbrød
8 sprøde salatblade
4 hårdkogte æg
3-4 spsk dijonnaise
(se Tips)
*
Steg baconskiverne
på en pande og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Rist brødet let og
smør det med dijonnaise.
Læg det sammen med
salatblade, æg i skiver og bacon.
Tips: Udvid evt. med
tomatskiver. Dijonnaise er mayonnaise rørt med Dijonsennep - kan købes færdigt.
Fra venstre: wraps
med urter og flutes med karryrejer og bagel med spinat og røget laks.
Wrap med skinke og urtesalat
Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 2 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.
#
2 gulerødder
1 porre
¼ knoldselleri
100 g mayonnaise
2 tsk dijonsennep
1 spsk citronsaft
4 tortillas
4-8 skiver kogt
skinke
salt og peber
*
Rens/skræl
grønsagerne og skær dem i tynde strimler.
Blancher dem i
kogende letsaltet vand.
Kom dem straks i
iskoldt vand og lad dem dryppe af i en sigte.
Rør mayonnaise med
sennep, citronsaft, salt og peber.
Vend de afkølede
urter i sennepsmayonnaisen.
Smør halvdelen på de
fire tortillas.
Læg skinkeskiverne
på og smør resten af urtesalaten ovenpå.
Rul sandwichene
sammen.
Tips: Brug evt. 100
g dijonnaise til salaten i stedet for mayonnaise, sennep og citronsaft.
Tatar og kartofler på rugbrød
Arbejdstid: 15 min.
Ikke fryseegnet. 4 personer.
#
400 g friskhakket
oksekød 3-6% fedt
1 lille fed hvidløg
(kan udelades)
4 skiver groft
rugbrød
4-6 kogte
aspargeskartofler
1½ dl cremefraiche
1 lille rødløg
1 syltet agurk
2 tsk saltede kapers
1 bdt purløg
salt og peber
*
Rør kødet sammen med
knust hvidløg (kan udelades), salt og peber.
Fordel det på fire
stykker rugbrød. Skær kartoflerne i skiver og læg dem på kødet.
Rør cremefraiche
samen med finthakket rødløg, syltet agurk, kapers og fintsnittet purløg.
Smag til med
friskkværnet sort peber og fordel det over kartoflerne.
Tips: Man kan også
røre de hakkede ingredienser i kødet sammen med et bæger pasteuriserede
æggeblommer til rørt tatar: Eller man kan vende kartoffelskiverne i dressingen
og servere som kartoffelsalat.
Bagel med laks og spinat
Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 5-10 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.
#
4 bagels
250 g frisk spinat
1 fed hvidløg
2 dl piskefløde
250 g røget laks i
skiver
salt og peber
*
Pluk evt. grove
stilke af spinaten og skyl den grundigt i flere hold koldt vand.
Slyng spinatbladene
fri for vand.
Kom fløde og det
hele, pillede hvidløgsfed i en sauterpande og giv det et opkog.
Krydr med salt og
peber og lad fløden simre 5 min.
Tag hvidløgsfeddet op
og vend spinaten i fløden.
Lad det simre til
spinaten akkurat falder sammen og smag til med salt og peber.
Lun de fire bagels i
ovnen eller på en brødrister og flæk dem med en skarp kniv.
Anret med den
flødestuvede spinat og røget laks.
Server straks.
Tips: Brug evt.
færdigkøbt stuvet spinat som en nem genvej.
Brød med grillstegte grønsager og mozzarella
Arbejdstid: 20 min.
Stegetid: 20 min. Ikke fryseegnet. 4 personer.
#
1-2 squash
1 aubergine
1 rød peberfrugt
2 spsk olie
1 fed hvidløg
4 store skiver
italiensk brød
2-3 spsk tomatpesto
eller 50 g soltørrede tomater i olie
100 g italiensk
mozzarella
frisk basilikum
salt og peber
*
Rens grønsagerne og
skær dem i store skiver.
Pensl dem med olie
(evt. rørt med knust hvidløg) og steg dem på en grillpande eller under grillen
i ovnen ca. 5 min. på hver side.
Krydr dem med salt
og peber.
Rist brødet let og
smør det med tomatpesto eller soltørrede tomater i olie blendet til mos.
Læg de varme
grønsager på brødet og slut af med tynde skiver mozzarella, knust sort peber og
frisk basilikum.
TIPS: Du kan evt.
gratinere de færdige brød under grillen i ovnen, så osten smelter.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin