2 makreller
2 ½ dl tør hvidvin, eller vand tilsmagt med citronsaft
1 kvist krondild
50 g knoldselleri
100 g rødbede
citronsaft
Fisken filetteres, men skindet skal bevares.
Læg dem tæt sammen i et lille ovnfast oliesmurt fad med skindsiden
opad.
Hvidvinen (eller vand og citron) gives et opkog med krondild og hældes
over fisken, som ikke skal være dækket.
Bages i ovnen til fisken er gennemkogt, ca 20 minutter ved 160ºC,
afkøles og stilles koldt.
De rå selleri og rødbeder rives, blandes og smages til med citronsaft, friskkværnet peber og lidt salt.
De rå revne grønsager serveres sammen med den kolde makrel i sin
saft/gele og med krondilden.