Kagen er uden smør, men med masser af mandler og en frisk smag af appelsin. God til en kop kaffe, der f.eks er tilsat lidt knust kardemomme, som man gør i Israel.
2 usprøjtede appelsiner
250 g mandler
200 g sukker
1 spsk bagepulver
6 æg
Vask appelsinerne grundigt, kom dem i en gryde, hæld vand på så det dækker appelsinerne og bring dem i kog.
Kog for svag varme under låg ca. 2 timer, til de er helt møre.
Tænd ovnen på 190°C .
Halver appelsinerne og fjern kernerne.
Skær appelsinerne i grove stykker.
Hak mandlerne i en foodprocessor og tag dem op af beholderen.
Purer derefter appelsinerne i foodprocessoren.
Kom mandlerne tilbage sammen med sukker, bagepulver og æg og bland det hele godt.
Kom det i en springform (22 cm i diameter) beklædt med bagepapir eller smurt med smør og drysset med mel.
Bag kagen ca. 1 time midt i ovnen.
Lad den køle af før du tager den ud af formen.
Server den i små stykker f.eks med lidt appelsinfileter vendt i rørsukker.
Tips: Når man koger de hele appelsiner, kan man evt. koge dobbelt portion og fryse halvdelen ned.
Frugt pr. person: ca. 50 g