Ca. 10 personer - Kan ganges op til 150 måske lige undtaget alle de hvidløg, det kan blive svært at få plads til.
1 ½-2 kg lammefilet eller lammeculotte
10 hele hvidløg
Marinade:
½ l olivenolie
1-2 dl mørk balsamico
1 spsk salt
½ spsk friskkværnet peber
1-2 fed finthakket hvidløg
Marinaden piskes sammen og hældes over kødet, der er lagt i en bradepande.
Lad det trække i en halv til en hel time.
Hvidløgene får et snit, så toppen kappes af, skærefladen gnides med olie, toppen lægges på, og de stilles i ovnen (kold), der tændes på 200ºC.
Steges i 35-45 minutter.
Kan holdes lune dækket af et viskestykke, mens kødet steger, og kommes lidt ind igen, mens kødet hviler inden udskæringen.
Kødet steges i 25 minutter i 225º varm ovn.
Kødet hviler i 15 minutter, før det skæres i skiver.