1 stor håndfuld rosiner
10-12 gulerødder
100 g usaltet smør
3 spsk rørsukker
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt spids kommen
½ tsk cayennepeber
2 dl friskpresset appelsinsaft
1 håndfuld hakkede mynteblade eller persille.
Giv rosinerne et opkog i vand, dryp dem af og sæt dem til side.
Skær gulerødderne i strimler.
Varm smørret op i en gryde, tilsæt sukker, krydderier og gulerødder og rør det rundt i et minut.
Tilsæt appelsinsaften og rosinerne.
Lad det koge op, men skru straks ned på laveste blus og lad det simre underlig i 5-6 minutter.
Det meste af væden skal være kogt væk, så salaten ikke drypper.
Gør den det, så tag gulerødder og rosiner op med en hulske og kog væden ind.
Smag til med salt og peber og drys med finthakket mynte eller persille.
Smager bedst lun.