1 lammekølle ca. 2 5 kg
1-2 spsk ras-el-hanout krydderiblanding
saft af 2 citroner
6 spsk olivenolie
2 fed hvidløg presset
1 bundt friskhakket koriander
Prik huller i lammekøllen med en spids kniv.
Bland ras-el-hanout, citronsaft, olie, hvidløg og koriander.
Pres blandingen ned i hullerne i lammekøllen og fordel resten ud over kødet. Læg køllen i en stor frostpose, pres luften ud og bind knude på.
Lammekøllen marineres natten over i køleskabet.
Forvarm ovnen til 200ºC og tag lammekøllen ud af køleskabet, så den får stuetemperatur.
Læg lammekøllen i en stor bradepande.
Pres marinaden ud over kødet. Lammekøllen steges ca. 1 ½ time.
Når den er færdig, skal den hvile mindst 15 min.
Serveres med fladbrød eller pitabrød og cacik og evt. en salat af
bredbladet persille, mynte og rødløg dryppet med citronsaft.