smør
løg
asparges skåret stykker på to-tre centimeter
risotto-ris
hvidvin
hønsebouillon
granaost
saften af en halv citron
Rist løgene i smørret og tilsæt asparges. Hæld en lille håndfuld arborio-ris i pr. kuvert. Rist dem et øjeblik og tilsæt lidt hvidvin. Kom derefter hønsebouillon i lidt efter lidt, mens retten koger. Rør ikke for meget i gryden under kogning. Når risen er blevet blød, er retten færdig. Det tager ca. 20 minutter. Den skal have konsistens som en suppe. Tilsæt saften af en halv citron og store stykker granaost.