1 oksehale på ca. 1 kg - bed slagteren dele den i leddene
3 spsk svinefedt ukrydret
1 laurbærblad
1 kvist timian eller ½ tsk tørret timian
5-6 hele peberkorn
3 porrer
3 gulerødder middelstore
8 kartofler
salt
3 spsk tør sherry
Tilbehør: brød
*
Brun oksehalen meget kraftigt i fedtet og tilsæt laurbærblad, timian og peberkorn.
Tilsæt ½ l kogende vand og læg låg over.
Lad det koge ca. 2½ time - og skum omhyggeligt.
Stil gryden koldt - helst til næste dag - og fjern fedtlaget.
Kom udskivede porrer og gulerødder samt kartoffelterninger i gryden.
Tilsæt salt, læg låg på og lad det snurre ca. 1 time.
Fjern eventuelt benene.
Tilsæt sherry og smag om nødvendigt til med mere salt.
Server retten i gryden og server brød til.
Tips: Du kan også lave kartoffelmos af kartoflerne og servere til.