Karry:
1 tsk spidskommen
1 tsk hel sort peber
4 grønne chilier uden frø
3 hakkede pillede skalotteløg
3 fed pressede hvidløg
2 spsk friskhakket koriander
2 stilke citrongræs
hakket skal af ½ limefrugt
salt, peber
Oksekød:
1 portion grøn karry (ovenstående mængde)
1 dåse kokosmælk
500 g mørt okseinderlår eller lignende skåret i små firkantede stykker
salt, peber
8 kaffir limeblade (kan erstattes med salt og skal af ½ lime)
3 gulerødder i skrå tynde skiver
1 frisk grøn chili renset og i strimler
20 blade basilikum
3 spsk friske korianderblade
Grøn karry:
Rist korianderfrø og spidskommen på en pande til det begynder at dufte.
Stød så dette i en morter og blend samtlige ingredienser sammen i en lille blender eller en tidligere kaffemølle.
Kom så karryen i en gryde sammen med 1 dl af kokosmælken og ½ dl
vand.
Kom kødet ved og lad det simre under låg i 15 minutter.
Kom resten af kokosmælken, limeblade og salt og peber ved og lad retten simre til kødet er mørt, hvilket vil sige mellem 15 og 30 minutter.
Rør resten af ingredienserne i og lad det lige koge igennem.