Skærekagen er lidt fugtig, hvilket gør, at den holder sig længe.
300 g smør eller margarine
500 g sukker
2 tsk vaniljesukker
4 æg
reven skal og saft af 2 appelsiner
350 g hvedemel
2 tsk bagepulver
75 g kakao
1 ½ dl mælk
1 dl kogende vand
100 g hasselnødder
Pynt: Tesukker og nødder
Fedtstof, sukker og vaniljesukker røres godt. Tilsæt æg et ad gangen. Bland hvedemel og bagepulver og rør det i sammen med kakao, mælk og kogende vand. Hak nødderne, hold lidt tilbage til pynt, og kom resten i dejen. Kom dejen i en velsmurt stor springform. Drys med tesukker og resten af nødderne. Bag kagen ved 175° C i ca. 1 ½ time.