Bunde:
4 æg
150 g sukker
150 g hvedemel
10g smør
Creme:
2 æg
1 ½ spsk sukker
1 spsk majsstivelse
2 ½ dl sødmælk
½ stang vanilje
Desuden:
ca. 20 makroner
evt 12 spsk sød portvin
½ dåse ananas
100 g chokolade
flødeskum og eller marcipan til kanten
Tænd for ovnen.
Bunde: Pisk æg og sukker helt hvide og skummende.
Drys melet i æggemassen gennem en sigte og vend det i med en
dejskraber.
Smør en springform godt.
Kom dejen i og bag den i ovnen ved 175ºC i ca 30 minutter.
Prøv med strikkepind.
Afkøl og flæk kagen i 3 bunde.
Kan også bages i 3 smurte lagkagebundsforme.
Creme: Flæk vaniljestangen og skrab kernerne ud.
Kom begge dele sammen med alle de andre ingredienser i en tykbundet
gryde, pisk det sammen og varm det op til kogepunktet under piskning.
Når cremen koger tages den straks af varmen, hældes i en skål og
afkøles.
Desuden: Smelt chokoladen over vandbad (bruger du rigtig chokolade
skal den varmes op til 48ºC og tempereres til 30ºC før du smører den
på) og smør den på den øverste eller pæneste af de tre kagebunde.
Læg en anden kagebund på et lagkagefad og byg kagen op:
Kom makroner, vin og blendet ananas på den nederste bund.
Læg næste bund over og dæk med vaniljecremen.
Læg den chokoladeovertrukne bund øverst og pynt siderne med
flødeskum og/eller udrullet marcipan.
Stilles koldt til den skal serveres.