1 vildlaks a 750-850 g
12 skalotteløg
2 dl tør hvidvin
50 g smør
1 tsk Maizena
250 g fettuccine pasta
Den optøede vildlaks fyldes med finthakkede skalotteløg og krydderurter, hvorefter den krydres med salt og peber.
Laksen lægges i en lille smurt bradepande, hvor hvidvinen hældes ved, og smørret fordeles i små stykker på laksen.
Fisken dækkes med alufolie og dampes i ovnen i ca. 30 minutter ved 200°C.
Fiskefonden jævnes let med Maizena rørt ud i koldt vand, og serveres til laksen sammen med friskkogt fettuccine.