1 kg kyllinge- eller kaninkød (evt. en blanding af begge dele), skåret i gode tern
salt og friskkværnet sort peber
6 spsk olivenolie
2 finthakkede fed hvidløg
175 g ærter
225 g snittede grønne bønner eller kogte hestebønner
4 store flåede og hakkede tomater
1 spsk paprika
450 g risotto-ris
2-3 safrantråde
1 ¼ l hønsefond
evt lidt skaldyr
Både af 2 citroner
Krydr kanin- og/eller kyllingestykkerne med salt og peber.
Opvarm olien i en stor paella-pande og sauter kødet i ca. 10 min., mens du jævnligt vender det.
Rør resten af ingredienserne i og bring det hele i kog.
Skru ned for varmen og lad paella' en simre i 30 minutter til risene er møre og har suget væsken.
Tag panden af varmen og lad paella' en trække under låg i ca min. så risene svulmer lidt op.
--