I denne weekend står menuen på familiemad for store og små.
De fleste børn er glade for genkendelig mad, men nyder også, når den smager
lidt anderledes.
Skaldyrspandekager
Arbejdstid: 45 min. Stege/kogetid: 30 min. Madpandekager
uden fyld er fryseegnede. 4 personer
#
Madpandekager (8 stk.):
3 æg
lidt groft salt
200 g hvedemel
3½ dl mælk (evt. halvdelen øl)
25 g smør
Fyld:
ca. 400 g kogte pillede krebsehaler og muslinger (evt. fra
frost)
6-7 stilke bladselleri
2 spsk olie
2 fed hvidløg
1 tsk paprika
1 dl tør hvidvin
2 håndfulde frisk dild
salt og friskkværnet peber
Tilbehør: citronbåde
*
Pandekager: Pisk æg, salt og mel sammen.
Tilsæt mælk og evt. øl lidt ad gangen og pisk dejen
ensartet.
Lad den hvile i køleskab i ca. 30 min.
Rør evt. mere mælk i, hvis dejen er for tyk.
Varm en eller to pander godt op og kom smør på.
Hæld et tyndt lag dej på og bag pandekagerne lysebrune på
begge sider.
Fyld: Rens bladsellerien og snit den fint.
Svits den i olie ved svag varme.
Tilsæt knust hvidløg, paprika og derefter hvidvin og kog i
et par min.
Bland krebsehaler og muslinger i, krydr med dildduske og
smag til med salt og peber.
Fordel fyldet på de lune pandekager og rul dem sammen.
Anret med citron.
Svampefrikadeller og
kartoffelsalat
Arbejdstid: ca. 1 time. Koge/stegetid: ca. 45 min.
Frikadellerne er fryseegnede. 4 personer
#
Frikadeller:
500 g hakket kalve- og svinekød
2 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 æg
3 spsk hvedemel
ca.2dl mælk
1 lille løg
250 g champignon
25 g smør
2 tsk timianblade
8 skiver bacon
25 g smør og 2 spsk olie
Kartoffelsalat:
750 g kogte kartofler
250 g cremefraiche 18½
1 spsk sennep
1 dl finthakket persille
Tilbehør:
salat og gulerodsstave
*
Rør kødet sejt med salt og krydr med peber.
Rør æg og mel og derefter gradvist mælk i.
Rør farsen smidig og stil den i køleskab ca. 30 min.
Pil løget og rens champignonerne.
Hak dem fint.
Steg løgene klare i en gryde med smør.
Tilsæt svampe og timian blade og krydr med salt og peber.
Lad det meste af væsken fordampe og lad blandingen køle lidt
af.
Rør farsen igennem og tilsæt svampefyldet.
Tilsæt evt. lidt mere mælk, hvis farsen er for fast.
Form 16 frikadeller og læg halve baconskiver omkring.
Steg frikadellerne gyldne på en middelvarm pande med smør og
olie ca. 15 min. i alt.
Kartoffelsalat: Skær kartoflerne i terninger.
Rør en dressing af cremefraiche, sennep, persille, salt og
peber.
Vend kartoflerne i dressingen og smag til.
Server frikadellerne med kartoffelsalat, salat og
gulerodsstave.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin