1 spsk olivenolie
1 stort løg, finthakket
1 fed hvidløg, presset
3 squash, skivede
100 g champignonger, i skiver
500 g færdigkøbt tomatsauce
150 g frosne ærter
salt og peber
135 g pasta (spiraler eller penne)
4 spsk friskrevet parmesan
Ovnen stilles på 150ºC.
Sauter løg og hvidløg i olien i 4 min.
Tilsæt squash og champignoner og sauter i 3 min.
Kom tomatsaucen og ærterne ved og lad saucen koge i 3 min.
Saucen smages til med salt og peber og tages af blusset.
Kog pastaen i rigeligt vand til den er netop mør, hæld vandet fra og hæld den ned til saucen i gryden.
Kom pastablandingen i et smurt ovnfast fad, drys med parmesan og bag
med fadet tildækket i 20-30 min.
Tips: Der kan tilsættes hakkede krydderurter efter smag, eller der kan bruges andre former for grønsager. Mulighederne er uendelige.