150 g smør
1 ½ dl sirup
100 g mørk farin
1 ½ dl kaffefløde
2 tsk med top kanel
2 tsk nellike
1 tsk ingefær
1 strøget spsk natron
4-500 g hvedemel
Glasur:
1 upisket æggehvide
1 tsk eddike
200 g flormelis
Til dejen smeltes smør og sirup, og når det er lunkent, blandes mørk farin, kaffefløde og krydderier i, og dette afkøles helt, inden det meste af melet blandes i sammen med natron.
Gem ca. 75 gram hvedemel til æltning og udrulning.
Dejen røres sammen, æltes ude på bordet med lidt restemel, og dejen skal være ensartet og blød.
Dækkes til og stilles køligt til næste dag, dog ikke i køleskabet.
Så æltes den smidig, deles i mindre stykker, der rulles ret tyndt ud på et melet bord.
Udstikkes her med forme, evt. efter pap, og lægges på smurte plader.
Bager på nederste rille ved 200ºC i 5 minutter, afsvaler et øjeblik, inden kagerne tages fra pladen og afsvaler på en rist.
Pynt eventuelt med kransekageglasuren, der tørre helt.
Hertil røres æggehviderne med eddike og flormelis i ca. 10 minutter, til en glasur, der er lidt tyk, så den kan sprøjtes ud.
Kom eventuelt lidt frugtfarve i.
Hæld glasuren i en plastikpose, klip et lill bitte hjørne af, og du har en fin sprøjtepose.
Tips: Kagerne kan fryses, men så udelad at pynte dem med glasuren forinden.